野菜や魚など色々な味わいが楽しめる期間限定のおばんざい御膳。古くから親しまれているおばんざいを、雲海ならではの上質なお献立に仕立てました。
先付から止椀まで、新鮮な魚介をふんだんに使った、雲海ならではの豪華な会席。彩り豊かに、涼を誘う盛り付けにもこだわりました。
雲海が自信を持ってお届けする、人気の月替わり会席料理。 料理長厳選の食材とメニューで構成された「料理長おすすめ会席」、季節の食材が気軽に味わえる「雲海会席」の二種類ご用意しております。 季節の彩りとともに上質な旬の味をご堪能ください。
厳選した和牛や魚介類、彩り豊かな季節の野菜など、初夏を感じられる期間限定のコース。シェフの技が、素材の持つ旨みを最大限に引き出します。
例年大好評のメニューが新たな味わいで登場。真鯛のアラに野菜や昆布などを加えた出汁、鶏ガラや豚骨のダブルスープに、素揚げやスモークにした真鯛と西条産焼きばら海苔をトッピングしました。
ふんわり軽いフロマージュムースに苺のムースとソースを閉じ込め、ホワイトチョコのグラサージュで仕上げました。鮮やかな色彩が春の陽気を思わせるスイーツは、まろやかな甘さにほんのり酸味が効いた、口溶け滑らかな逸品です。
ANAクラウンプラザホテル松山の
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